Ein comforting Klassiker der deutschen Küche: Sanft gegarter Rundkornreis in cremiger Milch, verfeinert mit echter Vanille.

Milchreis (Rundkornreis)

Vollmilch

Zucker

Vanilleschote

Salz

Butter

Zimt-Zucker-Mischung

Die Milch mit dem Zucker, der Prise Salz und dem Mark der halben Vanilleschote in einem Topf unter Rühren zum Kochen bringen.

Sobald die Milch kocht, den Milchreis hinzufügen und die Hitze sofort auf die niedrigste Stufe reduzieren.

Den Reis bei geschlossenem Deckel ca. 30–35 Minuten sanft köcheln lassen. Dabei alle 5-10 Minuten gründlich umrühren, damit nichts am Topfboden ansetzt.

Sobald der Reis die Milch fast vollständig aufgenommen hat und weich ist, den Topf vom Herd nehmen und die Butter unterrühren.

Den Milchreis noch 5 Minuten quellen lassen und warm mit der Zimt-Zucker-Mischung bestreut servieren.

Klassischer cremiger Milchreis mit Zimt und Zucker

Zarte Rinderrouladen gefüllt mit Senf, Speck, Zwiebeln und Gewürzgurken in einer kräftigen Rotweinsauce. Ein zeitloser Klassiker der deutschen Küche.

Rinderrouladen (aus der Oberschale)

Mittelscharfer Senf

Frühstücksspeck (Bacon)

Gewürzgurken

Zwiebeln

Suppengrün (Möhre, Sellerie, Lauch)

Tomatenmark

Rotwein (trocken)

Rinderfond

Butterschmalz

Salz und Pfeffer

Die Rinderrouladen trocken tupfen, flach auslegen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Jede Roulade gleichmäßig mit einem Esslöffel Senf bestreichen.

Eine Zwiebel in feine Streifen schneiden. Die Rouladen mit je zwei Scheiben Speck, einer Gewürzgurke und einigen Zwiebelstreifen belegen.

Die Seiten der Rouladen leicht einschlagen, das Fleisch fest aufrollen und mit Küchengarn oder Rouladennadeln fixieren.

In einem Bräter das Butterschmalz erhitzen. Die Rouladen darin von allen Seiten scharf anbraten, bis sie eine schöne braune Farbe haben, dann herausnehmen.

Das restliche Suppengrün und die zweite Zwiebel grob würfeln und im Bratfett anrösten. Tomatenmark kurz mitrösten, dann mit Rotwein ablöschen und diesen fast vollständig einkochen lassen.

Mit Rinderfond aufgießen, die Rouladen wieder hineingeben und bei geschlossenem Deckel bei geringer Hitze ca. 90 bis 120 Minuten schmoren.

Die Rouladen herausnehmen und warm halten. Die Sauce durch ein Sieb passieren, einkochen lassen oder nach Belieben binden und final abschmecken.

Klassische Rinderrouladen nach Hausfrauenart

Die ultimative italienische Lasagne mit einer langsam geschmorten Bolognese-Sauce, cremiger Béchamel und einer goldbraunen Käsekruste.

Rinderhackfleisch

Lasagneplatten (ohne Vorkochen)

Gehackte Tomaten (Dose)

Zwiebel

Karotte

Staudensellerie

Mehl

Milch

Parmesan (gerieben)

Mozzarella

Für die Bolognese Zwiebel, Karotte und Sellerie fein würfeln. In etwas Öl anbraten, das Hackfleisch dazugeben und krümelig braun braten. Mit Tomaten aufgießen und mindestens 30 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.

Für die Béchamel Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren hinzugeben, bis eine sämige Sauce entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform einfetten.

Zuerst etwas Bolognese auf den Boden geben, dann eine Schicht Lasagneplatten, darauf wieder Bolognese und eine Schicht Béchamel. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.

Die letzte Schicht sollte Béchamelsauce sein. Mit Parmesan und gezupftem Mozzarella bestreuen.

Die Lasagne im heißen Ofen ca. 30–40 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.

Klassische Lasagne alla Bolognese

Ein erfrischender und leichter Beilagensalat aus knackigen Gurken, verfeinert mit einer klassischen Essig-Öl-Vinaigrette und aromatischem Dill.

Salatgurke

Frischer Dill

Weißweinessig

Rapsöl oder Olivenöl

Schwarzer Pfeffer

Kleine Zwiebel oder Schalotte

Die Gurke waschen und nach Belieben schälen. Anschließend in sehr feine Scheiben hobeln oder schneiden.

Die Gurkenscheiben in eine Schüssel geben, leicht salzen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Das austretende Wasser danach abgießen, falls ein intensiveres Dressing gewünscht ist.

Die Zwiebel schälen und in extrem feine Würfel schneiden. Den Dill waschen, trocken schütteln und die Spitzen fein hacken.

Für das Dressing Essig, Öl, Zucker und Pfeffer in einer kleinen Tasse verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat.

Dressing, Zwiebelwürfel und den gehackten Dill über die Gurken geben, alles gut vermengen und sofort servieren oder nochmals 5 Minuten durchziehen lassen.

Einfacher Gurkensalat mit frischem Dill

Ein einfaches, erfrischendes Rezept für den perfekten Sommersalat. Sonnengereifte, fein gewürfelte Tomaten treffen auf milde Zwiebeln und aromatisches Basilikum.

Sonnengereifte Tomaten (z.B. Rispentomaten)

Kleine rote Zwiebel

Frisches Basilikum

Gutes Olivenöl (nativ extra)

Heller Balsamico-Essig oder Weißweinessig

Salz (am besten Meersalz)

Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zucker (optional)

Die Tomaten waschen, den Strunk entfernen und in feine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und ebenfalls in sehr feine Würfel schneiden.

Die Tomaten- und Zwiebelwürfel in eine Salatschüssel geben. Die Basilikumblätter waschen, trocken tupfen und grob zerpflücken oder in feine Streifen schneiden.

In einer kleinen Schüssel oder einem Schraubglas Essig, Olivenöl, Salz, Pfeffer und optional Zucker verquirlen, bis sich das Salz gelöst hat.

Das Dressing über den Salat gießen und alles vorsichtig vermengen.

Den Tomatensalat vor dem Servieren etwa 5-10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

Klassischer Tomatensalat mit Zwiebeln und Basilikum (Gewürfelt)

Ein samtig-zarter Schokoladenpudding mit echter Zartbitterschokolade und einem Hauch Vanille – ganz ohne Fertigpulver.

Zartbitterschokolade (mind. 60% Kakao)

Speisestärke

Backkakao

Eigelb

Vanilleextrakt

Prise Salz

Etwa 6 Esslöffel der kalten Milch abnehmen und mit der Speisestärke, dem Backkakao, dem Zucker und dem Eigelb in einer kleinen Schüssel glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.

Die restliche Milch mit der Prise Salz und dem Vanilleextrakt in einem Topf zum Kochen bringen.

Sobald die Milch kocht, die Schokolade in Stücken dazugeben und unter Rühren darin schmelzen lassen.

Den Topf kurz vom Herd nehmen und die angerührte Stärkemischung mit einem Schneebesen zügig einrühren.

Den Pudding zurück auf den Herd stellen und unter ständigem Rühren für ca. 1 Minute köcheln lassen, bis er deutlich eindickt.

Den fertigen Pudding in Schälchen füllen. Um Hautbildung zu vermeiden, direkt mit Frischhaltefolie abdecken oder den Pudding vor dem Servieren kalt stellen.

Cremiger Schokoladenpudding nach Großmutters Art

Ein blitzschneller, gesunder Snack, der die Süße von Datteln mit dem herben Aroma der Walnuss und einer feinen Salznote kombiniert.

Medjool-Datteln (groß und weich)

Walnusshälften

Mandelmus oder Erdnussmus

Grobflockiges Meersalz (Fleur de Sel)

Die Datteln der Länge nach vorsichtig aufschlitzen und den Kern entfernen, dabei die Frucht nicht ganz durchschneiden.

In die Öffnung jeder Dattel einen kleinen Klecks Mandelmus oder Erdnussmus geben.

Jeweils eine Walnusshälfte fest in das Mus drücken.

Zum Schluss eine winzige Prise Meersalz über die Füllung streuen, um die Süße perfekt zu unterstreichen.

Gefüllte Datteln mit Walnuss und Meersalz

Eine herrlich erfrischende Bowle mit aromatischen Erdbeeren, kühler Minze und spritzigem Sekt – der Star auf jeder Gartenparty.

Frische Erdbeeren

Rohrzucker

Frische Minze

Weißwein (trocken, gut gekühlt)

Sekt oder Prosecco (eiskalt)

Bio-Zitrone

Eiswürfel

Die Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Zitrone in dünne Scheiben schneiden.

Erdbeeren zusammen mit dem Rohrzucker und den Zitronenscheiben in ein großes Bowle-Gefäß geben. Vorsichtig vermengen und ca. 15 Minuten ziehen lassen, damit die Erdbeeren Saft bilden.

Die Minzzweige kurz waschen, trocken schütteln und (leicht angeschlagen für mehr Aroma) zu den Erdbeeren geben.

Zuerst mit dem gut gekühlten Weißwein aufgießen und kurz umrühren.

Erst unmittelbar vor dem Servieren den eiskalten Sekt und die Eiswürfel hinzufügen, damit die Kohlensäure frisch bleibt.

Spritzige Erdbeer-Minz-Sommerbowle

Ein luftig-zartes Schokoladen-Soufflé mit flüssigem Kern. Geht im Ofen schön auf und wird am besten sofort serviert.

Zartbitterschokolade (mind. 70%)

Eier

Butter (für die Förmchen)

Zucker (für die Förmchen)

Förmchen mit Butter einfetten und mit Zucker ausstreuen. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schokolade und Butter im Wasserbad schmelzen. Leicht abkühlen lassen.

Eier trennen. Eigelbe zügig unter die lauwarme Schokoladenmasse rühren.

Eiweiß mit einer Prise Salz anschlagen, Zucker einrieseln lassen und steif schlagen.

Eischnee in zwei Etappen vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben. Nicht rühren.

Masse in die Förmchen füllen (ca. 1 cm Rand frei lassen). 12-15 Minuten backen. Ofentür strikt geschlossen halten.

Schokoladen-Soufflé

Einfacher Grundteig für süße oder herzhafte Eierkuchen.

Weizenmehl (Type 405)

Butter oder neutrales Öl

Mehl, Milch, Eier, Zucker und Salz mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren.

Teig ca. 10 Minuten ruhen lassen, damit das Mehl quellen kann.

Etwas Fett in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen.

Eine Schöpfkelle Teig hineingeben, durch Schwenken dünn verteilen und goldbraun anbacken.

Wenden und die zweite Seite ebenfalls goldbraun backen. Mit dem restlichen Teig wiederholen.

Klassische Eierkuchen

Herzhafter Auflauf mit Schinken, Sahnesauce und Käsekruste.

Nudeln (z. B. Penne)

Kochschinken

Sahne

Geriebener Käse (z. B. Gouda)

Salz, Pfeffer, Muskat

Nudeln in Salzwasser al dente kochen und abgießen. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schinken würfeln und mit den Nudeln in einer Auflaufform vermengen.

Sahne, Milch und Eier verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig abschmecken.

Sauce gleichmäßig über die Nudeln gießen und mit Käse bestreuen.

Im Ofen ca. 30 Minuten backen, bis die Käsekruste goldbraun ist.

Klassischer Nudelauflauf

Knusprige selbstgemachte Pizza mit aromatischer Tomatensauce und cremigem Mozzarella.

Weizenmehl (Typ 00 oder 405)

Wasser (lauwarm)

Frische Hefe

Olivenöl

Passierte Tomaten

Oregano (getrocknet)

Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen. Mehl, Salz und Olivenöl in eine große Schüssel geben.

Das Hefewasser hinzufügen und alles in ca. 5-10 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen lassen.

Den Backofen auf 250 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Falls vorhanden, ein Backblech oder einen Pizzastein mit vorheizen.

In der Zwischenzeit die passierten Tomaten mit Oregano, einer Prise Salz und etwas Pfeffer verrühren. Den Mozzarella abtropfen lassen und in kleine Stücke zupfen.

Den Teig halbieren, auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und auf ein Stück Backpapier legen. Mit der Tomatensauce bestreichen und dem Mozzarella belegen.

Die Pizza samt Backpapier auf das heiße Blech oder den Pizzastein ziehen und ca. 10-15 Minuten backen, bis der Rand knusprig und der Käse geschmolzen ist.

Klassische Pizza Margherita

Einfacher Grundteig für authentische, knusprige Pizza.

Weizenmehl (Tipo 00 oder 405)

Die frische Hefe im lauwarmen Wasser vollständig auflösen.

Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermengen und in der Mitte eine Mulde formen.

Das Hefewasser und das Olivenöl in die Mulde gießen. Alles vermengen und für ca. 10 bis 15 Minuten kräftig zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten.

Den Teig zu einer Kugel formen, in eine leicht geölte Schüssel geben und abgedeckt an einem warmen Ort für mindestens 2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Den Teig in 4 gleich große Portionen teilen, zu runden Kugeln schleifen und abgedeckt weitere 30 bis 60 Minuten ruhen lassen, bevor er zur Pizza geformt wird.

Klassischer Pizzateig

Ein italienischer Klassiker mit Speck, Ei und Parmesan, ganz ohne Sahne.

Spaghetti

Pancetta

Pecorino

Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen.

Speck in einer Pfanne knusprig auslassen.

Eier und geriebenen Käse in einer Schüssel verquirlen.

Nudeln abtropfen lassen, etwas Kochwasser aufheben. Nudeln zum Speck in die Pfanne geben, vom Herd nehmen.

Ei-Käse-Mischung unterheben, bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, bis eine cremige Sauce entsteht.

Spaghetti Carbonara

Würziges und cremiges Curry mit zartem Hähnchenbrustfilet und frischem Gemüse.

Hähnchenbrustfilet

Kokosmilch

Rote Currypaste

Paprika

Jasminreis

Hähnchen und Paprika in mundgerechte Stücke schneiden.

Hähnchen in einer Pfanne anbraten, Currypaste hinzufügen und kurz mitrösten.

Mit Kokosmilch ablöschen, Paprika dazugeben und 10 Minuten köcheln lassen.

Hähnchen-Curry mit Kokosmilch

Herzhaft-würziges vegetarisches Chili mit roten Linsen, Kidneybohnen und Mais – sättigend, proteinreich und ideal zum Vorkochen.

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