Klassische Rinderrouladen nach Hausfrauenart
Zarte Rinderrouladen gefüllt mit Senf, Speck, Zwiebeln und Gewürzgurken in einer kräftigen Rotweinsauce. Ein zeitloser Klassiker der deutschen Küche.
Zarte Rinderrouladen gefüllt mit Senf, Speck, Zwiebeln und Gewürzgurken in einer kräftigen Rotweinsauce. Ein zeitloser Klassiker der deutschen Küche.
Zubereitung
- 1
Die Rinderrouladen trocken tupfen, flach auslegen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen
Jede Roulade gleichmäßig mit einem Esslöffel Senf bestreichen.
- 2
Eine Zwiebel in feine Streifen schneiden
Die Rouladen mit je zwei Scheiben Speck, einer Gewürzgurke und einigen Zwiebelstreifen belegen.
- 3
Die Seiten der Rouladen leicht einschlagen, das Fleisch fest aufrollen und mit Küchengarn oder Rouladennadeln fixieren
- 4
In einem Bräter das Butterschmalz erhitzen
Die Rouladen darin von allen Seiten scharf anbraten, bis sie eine schöne braune Farbe haben, dann herausnehmen.
- 5
Das restliche Suppengrün und die zweite Zwiebel grob würfeln und im Bratfett anrösten
Tomatenmark kurz mitrösten, dann mit Rotwein ablöschen und diesen fast vollständig einkochen lassen.
- 6
Mit Rinderfond aufgießen, die Rouladen wieder hineingeben und bei geschlossenem Deckel bei geringer Hitze ca
90 bis 120 Minuten schmoren.
- 7
Die Rouladen herausnehmen und warm halten
Die Sauce durch ein Sieb passieren, einkochen lassen oder nach Belieben binden und final abschmecken.