Selbstgemachter Zitronen-Ingwer-Eistee

Vergiss zuckersüßen Eistee aus dem Tetrapack: Dieser handgemachte Zitronen-Ingwer-Eistee setzt auf echten schwarzen Tee, der mit frischem, scharfem Ingwer aufgebrüht und durch eine Schock-Kühlung blitzschnell heruntergekühlt wird. Abgerundet mit frisch gepresstem Zitronensaft und einer feinen Honigsüße entsteht ein belebender Durstlöscher. Durch das rasche Abkühlen über Eis behält der Tee seine goldgelbe, klare Farbe und bildet keine bitteren Trübstoffe aus.

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   SCHRITT 1: Bringe 600 ml frisches Wasser in einem Topf oder Wasserkocher zum Kochen

   Wäge währenddessen 30 g frischen Ingwer ab und schneide ihn ungeschält (sofern Bio) in hauchdünne Scheiben, um eine möglichst große Oberfläche für die Schärfe-Abgabe zu schaffen.

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   SCHRITT 2: Gib den geschnittenen Ingwer und die 4 TL schwarzen losen Tee (oder alternativ 4 Teebeutel) in eine hitzebeständige Kanne

   Übergieße beides mit dem kochenden Wasser (das Wasser sollte ca. 95 °C haben, also nach dem Kochen ca. 1 Minute ruhen).

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   SCHRITT 3: Lass den Tee exakt 3 bis maximal 4 Minuten ziehen

   Lässt du schwarzen Tee länger ziehen, lösen sich vermehrt Gerbstoffe (Tannine), die den Eistee unangenehm bitter machen. Gieße den Tee anschließend durch ein feines Sieb in ein separates Gefäß ab.

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   SCHRITT 4: Rühre die 3 EL flüssigen Honig sofort in den noch heißen, abgegossenen Tee ein

   In der heißen Flüssigkeit löst sich der Honig mühelos und gleichmäßig auf, ohne am Boden kleben zu bleiben.

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   SCHRITT 5: Presse die zwei Zitronen vollständig aus und stelle den Saft beiseite

   Füge den Zitronensaft erst hinzu, wenn der Tee auf Zimmertemperatur abgekühlt ist, da Hitze das frische Zitrusaroma und das hitzeempfindliche Vitamin C zerstört.

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   SCHRITT 6: Bereite eine große Karaffe vor und fülle sie zur Hälfte (ca

   400 g) mit Eiswürfeln. Gieße den zimmerwarmen, mit Zitronensaft vermischten Tee direkt über die Eiswürfel. Durch dieses 'Schock-Kühlen' bleibt der Eistee kristallklar, schmeckt extrem frisch und verwässert dank der schnellen Temperaturabsenkung kaum.

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   SCHRITT 7: Rühre die Karaffe kurz mit einem langen Löffel um und serviere den Eistee in Gläsern, garniert mit einer frischen Zitronenscheibe oder einer Ingwer-Scheibe

   Bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.